Osteria del Vicolo Fatato

Zona di produzione: provincia di Frosinone (tutto il territorio comunale di Piglio e Serrone e parte del territorio di Acuto, Anagni e Paliano).
Riconoscimento nel 2008.

Il Cesanese è un vitigno laziale di antichissima tradizione, come testimoniano i reperti storici rinvenuti sul territorio, molto apprezzato già ai tempi dei Romani.
Composizione ampelografica: Cesanese di Affile e/o Cesanese comune 90% minimo, vitigni complementari, "idonei alla coltivazione" per la regione Lazio a bacca rossa per non più del 10%.
Due le tipologie:
- "Cesanese del Piglio" o "Piglio";
- "Cesanese del Piglio" o "Piglio" "Superiore".
- titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol;.
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
La tipologia "Cesanese del Piglio" o "Piglio" "Superiore" sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a 20 mesi, di cui 6 mesi di affinamento in bottiglia e con un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 14,00% vol, può fregiarsi della menzione aggiuntiva «Riserva».
- colore: rosso rubino con riflessi violacei;
- odore: caratteristico del vitigno di base;
- sapore: morbido, leggermente amarognolo, secco.
Si abbina a secondi piatti, carni rosse, formaggi di media stagionatura e selvaggina; deve essere servito a una temperatura di 18°C; si consiglia di stappare due ore prima circa.
PIGLIO
Piccola cittadina in provincia di Frosinone.

Dove si puo' mangiare da queste parti.degustando questo buonissimo vino?
Senz'altro il mio consiglio e' quello di fermarsi a

OSTERIA DEL VICOLO FATATO

Vicolo Forno Fatato, 11
03010 - Piglio (FR) Italia
Tel. 0775.503035

Questo e' un locale che secondo me merita in quanto davvero particolare:
Il signor Pompeo e la signora Nadia, proprietari di questo ristorante, sono l'esempio di cosa significhi lavorare con passione e grazie proprio a questa passione riescono ad elaborare dei piatti sfiziosi e di qualità che farebbero invidia ai grandi chef.
Ogni portata e' servita con devizia di particolari e si ha il tempo,fra una portata e l'altra,di conversare piacevolmente...insomma,qui dentro sembra che il tempo si fermi!
Abbiamo mangiato un misto di salumi della zona(speciale il salame tartufato!),uno sformatino di ricotta,zucca e pomodoro,funghi panati e fritti con polenta,ed altri a piatti di cose buone ma che non ricordo....comunque:alla faccia dell'antipastino!
Di primo abbiamo gustato gnocchetti con broccolo,salsiccia e pecorino a scaglie,tagliolini con funghi e midollo di bufala:entrambi da premio Oscar.
Tre i secondi provati:coniglio con pancetta(uau!),spalla di vitella con ginepro e un maiale con prugne da insignire quale Cavaliere!
Il tutto,naturalmente,accompagnato da quell'ottimo vino,tra i miei preferiti,che e' questo Cesanese del Piglio.
Tutto gustoso,ben servito,raccontato...insomma,siamo stati coccolati dall'inizio alla fine del pasto.
Millefoglie,zuppa inglese hanno dato,insieme ai distillati,la giusta conclusione a questa davvero memorabile mangiata!
Il conto?
35 euro(senza il vino).
Piu' che dignitoso,direi.