Ristorante Primo Sale

Trattoria Primo Sale
Circonvallazione Clodia,22
tel. 0639754772-3477750846





A vederla distrattamente da fuori sembra una vecchia trattoria tradizionale,dalle parti di S.Pietro
Oggi però, dopo la rivisitazione operata da Pasquale Baldassarre, e' tutta un'altra cosa,un altro tipo di locale,sofisticato nell'arredamento,che cerca di abbinare i piatti della
tradizione con una ricerca culinaria più adatta agli assaggini che alle abbuffate.
Non è insomma, il posto giusto per chi sente il bisogno di un piatto di una carbonara innaffiata da abbondante vino de li Castelli, ma piuttosto un locale adatto per cenette intime a base di piatti rivisitati, decisamente più delicati delle preparazioni tipiche romanesche.

Il menu cambia di giorno in giorno (le novità sono elencate su una lavagna alla parete): tra gli antipasti ci sono dei punti fermi,per esempio le bruschette al pomodoro e le alici con pane e burro oppure lo sformatino di verdure con fonduta al pecorino,buono,nulla da dire,ma...porzione minimalista....il salmone marinato con spinaci e sesamo l'ho praticamente divorato(stupendo),poi ho gustato uno splendida spigola marinata al ginepro e vodka.
Voto per gli antipasti:OTTO.

Anche per quanto riguarda i primi c'è una netta divisione tra la tradizione, espressa soprattutto negli ottimi tonnarelli cacio e pepe e negli spaghetti alla carbonara, e le novità:
gli gnocchetti con fonduta di brie e zucchine oppure le trofie(acqua e farina) con carciofi e Castelmagno,molto apprezzati,devo dire,mentre mia moglie ha davvero apprezzato delle tagliatelle con cipolle di Tropea e guanciale croccante.
Voto per i primi:OTTO.

Tra i secondi  un classico come la coda alla vaccinara , la trippa alla romana e i saltimbocca "Primo sale", una variante della ricetta originale,con pomodoro fresco.
Voto per i secondi:SETTE.

Tra i contorni,abbiamo puntato su verdure grigliate e mega insalata mista.
Voto per i contorni:SETTE.

Tra i dolci,mi dicono bene di un semifreddo al torroncino.
Voto per i dolci:SETTE.

Abbiamo bevuto del Nero d'Avola Duca Enrico,scelto da una lista di vini che mi e' sembrata abbastanza varia.

In conclusione: locale che, sebbene al primo impatto puo' sembrare snob, può regalare soddisfazioni, anche se i prezzi non sono esattamente da trattoria,parliamo infatti di circa una cinquantina di euro a persona per un pasto completo,senza vino!

Per questo prezzo,non ti coccolano abbastanza,pero'.