Che te sei perso, a France'............

BRASSERIE 4:20

Via Portuense, 82
00148 - Roma (RM)

tel: 06.58310737

Sito Web

Dove si trova

PortaPortese.Ieri sera, in occasione di una riunione di lavoro, decidiamo di andare in questa birreria per rinfrescarci e continuare a discutere.

Mentre aspetto gli ultimi arrivati, mi leggo sul palmare le recensioni che altri avventori, prima di me, hanno postato sul sito di 2spaghi: quasi inorridisco, a leggerle, e mi faccio il cosiddetto “segno della croce”, come a dire:che Dio ce la mandi buona!

Pieno di giovani che degustano birre, ma in quasi assoluto silenzio, non caciarosi come in altre occasioni ho notato.

Ci accomodiamo ad un bel tavolo, l’ambiente risulta rilassante, grazie alle luci e noto con piacere che si puo’ discutere senza alzare la voce.

Iniziamo con delle birre artigianali di loro produzione le quali, non essendo pastorizzate, non sopporterebbero il freddo del frigorifero, per cui ci vengono portate a temperatura locale:risulteranno gradevolissime.

Ipotizzavo di cenare a base di stuzzichini, invece ci viene servito del Parma stagionato 24 mesi tagliato al coltello (gustosissimo), della mozzarella di bufala deliziosa, un tagliere di salumi e di formaggi, fra cui ho apprezzato un ottimo Parmigiano stagionato 36 mesi e (sgomento!) un ottimo Stilton.

Di primo ho provato e degustato una vera leccornia: paccheri con fiori di zucca croccanti, pinoli, baccala’ ed un formaggio a me sconosciuto….cottura della pasta perfetta, mantecatura idem, sapori che si distinguevano fra loro e che ben si accorpavano fra loro….UNA GODURIA!!

 Sempre piu’ stupito dell’alto livello della cucina, ordino, di secondo, un piatto misto di carni (costolette di maiale, salsiccia e vitella.

Non ho parole per descrivervi la tenerezza e la ricchezza di succhi all’interno delle carni, in contrasto alla croccantezza della glassatura esterna (praticamente hanno caramellato un carre’ di lattonzolo poi tagliato a fette): mai mangiato del maiale e della vitella cosi’ “particolari”, carni gustosissime e succulente (mannaggia, mi sta tornando l’acquolina….)…..ALLA FACCIA DELLA BIRRERIA!!!!

Di contorno ho apprezzato dell’insalatina mista croccante tutta tagliata julienne e delle patate stufate.

Dei dolci non parlo (non ne mangio), ma gli altri commensali erano……..in solluchero!

Prezzo onestissimo, vista l’alta qualita’ degli ingredienti e la vera maestria del cuoco, un ragazzo, certo Stefano, se non sbaglio, che secondo me e’ una delle figure della cucina italiana e romana che dovra’ per forza emergere dall’anonimato.

Forza Stefano, ed ancora grazie per la miriade di sapori con i quali mi hai estasiato!

Per concludere vorrei dire che forse, a differenza di alcuni che hanno postato prima di me, io son stato fortunato ad andare in questo delizioso posticino un martedi, quindi con minor afflusso e quindi con i giusti tempi per la cucina e per il personale di dare il meglio per soddisfare i clienti.

Comunque non aspettatevi certo una cucina da birreria-fastfood, da queste parti!

Enzo.